Sifat Sifat Enzim Pada Umumnya. Lihat pembahasan lengkap soal uji kompetensi halaman 85 91 buku erlangga k 13 untuk kelas xii. Enzim merupakan protein globular dimana struktur tersier menjadikan enzim berbentuk bulat pada umumnya.
Untuk itu dalam sterillisasi maka menggunakan suhu yang tinggi sedangkan untuk pengawetan makanan dapat dilakukan pendinginan. Enzim memiliki suhu optimum untuk dapat menjalankan fungsinya. Banyak peneliti awal menemukan bahwa aktivitas enzim diasosiasikan dengan protein namun beberapa ilmuwan seperti richard willstätter berargumen bahwa proten hanyalah bertindak sebagai pembawa enzim dan protein sendiri tidak dapat.
Dikarenakan enzim merupakan senyawa protein sehingga sifat sifat protein melekat pda enzim.
Enzim tidak mengubah keseimbangan yang konstan pada reaksi kimia tersebut enzim ini hanya meningkatkan kecepatan dimana reaksi mendekati keseimbangan. Enzim mempunyai suhu optimum untuk dapat menjalankan fungsinya. Itulah penjelasan tentang sifat sifat enzim pada umumnya. Banyak peneliti awal menemukan bahwa aktivitas enzim diasosiasikan dengan protein namun beberapa ilmuwan seperti richard willstätter berargumen bahwa proten hanyalah bertindak sebagai pembawa enzim dan protein sendiri tidak dapat.
